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近期江蘇琳瑯玻璃瓶廠對(duì)中國(guó)啤酒行業(yè)內(nèi)外對(duì)“聚酯啤酒包裝瓶”項(xiàng)目的呼喚“濤聲依舊”。在業(yè)內(nèi)外有心人士的推動(dòng)下，“聚酯瓶包裝啤酒”項(xiàng)目邁著蹣跚的步伐正向我們走來，漸行漸近。
怎樣對(duì)待這一即將來臨的啤酒包裝革命？專家提示：萬萬不要在不具備條件時(shí)，匆忙將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品上市，須知“質(zhì)量才是硬道理”。
中國(guó)飲料包裝市場(chǎng)的今天，就是中國(guó)啤酒包裝市場(chǎng)的明天。”這是“聚酯瓶包裝啤酒”項(xiàng)目的遠(yuǎn)景。聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)前景，有目共睹。然而聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)推廣最終還需消費(fèi)者買單，在“聚酯瓶包裝啤酒”項(xiàng)目上，保證產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，終端消費(fèi)者的口碑是產(chǎn)品質(zhì)量的“試金石” 對(duì)“聚酯瓶包裝啤酒”項(xiàng)目市場(chǎng)的戰(zhàn)略透視
上個(gè)世紀(jì)九十年代，中國(guó)飲料包裝市場(chǎng)開始從玻璃瓶轉(zhuǎn)向聚酯瓶的“大變臉”，完成了主流包裝材料從以玻璃瓶為主到以聚酯瓶為主的過渡?？梢灶A(yù)期，隨著中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，玻璃瓶生產(chǎn)廠家“安全、輕量和時(shí)尚”的聚酯瓶包裝必將成為啤酒的主流包裝。而啤酒的日益飲料化，將更加速造就啤酒包裝的塑料化
聚酯瓶屬于輕量包裝，更兼有時(shí)尚和大容量包裝的優(yōu)勢(shì)，安全和便于攜帶，團(tuán)體消費(fèi)、移動(dòng)消費(fèi)和禮品消費(fèi)都是聚酯瓶包裝啤酒比照易拉罐包裝啤酒可以預(yù)期的市場(chǎng)切入點(diǎn) 可供選擇的產(chǎn)品工藝方案
啤酒產(chǎn)品工藝方案首先取決于產(chǎn)品方案，原則上玻璃瓶包裝的所有啤酒品種聚酯瓶都能包裝。包括灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的傳統(tǒng)熟啤酒和目前流行的經(jīng)膜過濾后無菌包裝的生啤酒，以及也曾風(fēng)行一時(shí)的經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后無菌包裝的鮮啤酒
目前，灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒是古老的傳統(tǒng)工藝，占中國(guó)啤酒市場(chǎng)的 95%，熟啤的優(yōu)勢(shì)是貨架壽命長(zhǎng)、銷售風(fēng)險(xiǎn)小、工藝質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，但是由于經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，啤酒在口味和風(fēng)味上均有損失
經(jīng)膜過濾后無菌包裝的生啤酒，優(yōu)勢(shì)是未經(jīng)高溫處理，啤酒豐富的生物活性物質(zhì)得以保留，在口味和風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)上均有優(yōu)勢(shì)。自生啤酒問世以來，歷年穩(wěn)居中國(guó)啤酒的中高檔市場(chǎng)，營(yíng)利能力較強(qiáng)，但無菌包裝對(duì)企業(yè)管理和工藝裝備提出更高要求，生產(chǎn)成本相對(duì)也比較高，存在一定的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后無菌包裝的鮮啤酒是歐洲市場(chǎng)長(zhǎng)期風(fēng)行的傳統(tǒng)啤酒品種，曾經(jīng)以桶裝“扎啤”形式在中國(guó)市場(chǎng)上熱銷過
從推崇消費(fèi)者價(jià)值最大化的理念出發(fā)，這種經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（72°30 秒升溫降溫處理）的啤酒，組培瓶生產(chǎn)廠家全價(jià)保留了全部風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌處理的鮮啤酒，由于熱處理時(shí)間短，既有可靠的微生物安全性又沒有口味風(fēng)味以及生物大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，是一種相對(duì)更合理的優(yōu)化工藝方案，同時(shí)也最適合聚酯瓶包裝。因?yàn)榻?jīng)吹瓶機(jī)成型，直接風(fēng)動(dòng)輸送到無菌灌裝機(jī)位經(jīng)“沖瓶、灌裝、封蓋”三位一體組合機(jī)包裝后，其微生物風(fēng)險(xiǎn)要比玻璃瓶尤其是回收玻璃瓶經(jīng)洗瓶后無菌灌裝的微生物風(fēng)險(xiǎn)要低十倍，即差一個(gè)數(shù)量級(jí)。同時(shí)由于包裝后不經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間傳統(tǒng)巴氏殺菌，可以不選用耐高溫的聚酯材料，成本上更具競(jìng)爭(zhēng)力，所以在可供選擇的產(chǎn)品工藝方案中予以優(yōu)先推薦。;包裝技術(shù)裝備必備的充分和必要條件<聚酯瓶包裝啤酒和玻璃瓶包裝啤酒一樣，都必須遵循一個(gè)技術(shù)原則：即經(jīng)包裝后啤酒的內(nèi)在品質(zhì)損失降低到最小
啤酒作為一種富含蛋白質(zhì)的相對(duì)不穩(wěn)定的膠體流態(tài)食品，對(duì)氧極度敏感。經(jīng)氧化后，口味酸敗更談不上風(fēng)味，貨架壽命更是無法保證。此外，作為含氣飲料，充沛的 CO2和豐富的泡沫是啤酒的主要風(fēng)味所在，為此在灌裝過程中，徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家“隔氧密閉，低溫保壓”是必須具備的技術(shù)條件
經(jīng)過多年的灌裝技術(shù)發(fā)展，目前啤酒灌裝都經(jīng)抽真空和高純度 CO2背壓后施行等壓灌裝，來完成啤酒由酒缸到包裝物（酒瓶）的包裝轉(zhuǎn)移。并且有對(duì)包裝瓶?jī)?nèi)腔一次二次甚至三次抽真空的工藝，以確保經(jīng)灌裝的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶一般無法經(jīng)受真空負(fù)壓（抽真空會(huì)導(dǎo)致瓶體嚴(yán)重變形），為此灌裝閥應(yīng)選用長(zhǎng)管，從瓶底液面下平穩(wěn)灌裝
對(duì)于聚酯瓶包裝啤酒的充分和必要條件可歸結(jié)為：長(zhǎng)管閥灌裝，CO2 充分置換和為確保無菌灌裝（如有此要求）的全方位衛(wèi)生設(shè)計(jì)“質(zhì)量是硬道理 在一個(gè)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)初期，產(chǎn)品質(zhì)量恐怕是重中之重，是最最關(guān)鍵的，聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)推廣最根本的是產(chǎn)品質(zhì)量。
有的啤酒廠為搶占市場(chǎng)先機(jī)，就在現(xiàn)有短管灌裝機(jī)上完成聚酯瓶包裝啤酒產(chǎn)品上市。也有一些啤酒廠在聚酯瓶包裝啤酒項(xiàng)目上，不具備基本條件倉促上市，啤酒產(chǎn)品氧化嚴(yán)重，酒體口味粗糙，正常貨架壽命無法保證。這在一定程度上敗壞了聚酯瓶包裝啤酒的聲譽(yù)。
奉勸業(yè)內(nèi)急于求成者，玻璃瓶生產(chǎn)廠家在“聚酯瓶包裝啤酒”項(xiàng)目上，萬萬不要在不具備條件時(shí)，將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品匆忙上市，現(xiàn)在將低質(zhì)產(chǎn)品銷得越多，不良影響擴(kuò)散越大，將來具備正規(guī)技術(shù)條件的產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，推廣的阻力就越大，須知做壞了的品牌要重新扶起來談何容易。須知“質(zhì)量是硬道理”。
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