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這到底是醬油廠，還是廢品回收站？12月15日，記者來到膠州李哥莊鎮(zhèn)的一家醬油廠時(shí)竟然發(fā)出這樣的感嘆。整個(gè)廠內(nèi)堆滿了碎布條和各式各樣的廢舊瓶子，甚至連啤酒瓶都有。老板娘告訴記者，這些瓶子是用來裝醬油的，不同類型的，用水沖一下就成了他們工廠不同種類的產(chǎn)品。廠內(nèi)的辦公桌上放著三四個(gè)牌子的商標(biāo)，想要哪個(gè)牌子隨便貼。啤去掉商標(biāo)，灌上醬油就成了……
◎進(jìn)廠暗訪
這家醬油廠像是廢品回收站
15日，記者來到了位于膠州東邊的李哥莊鎮(zhèn)，找到了這家醬油廠。這家工廠位于村東頭，有些隱蔽。記者在廠門口看到院里面擺放著眾多紡織類的雜物，大大小小幾堆占了不小的地方。
進(jìn)廠時(shí)間記者選擇了中午12點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間工人都不在，工廠幾乎沒人。記者走進(jìn)廠后看到三排連起來的平房，其中兩排平房前幾乎堆滿了廢舊瓶子，數(shù)量多得讓人吃驚，看起來這家工廠不像是醬油加工廠，倒像是廢品收購(gòu)站。
地上到處都是，組培瓶生產(chǎn)廠家靠著加工車間的一些瓶子，上面的商標(biāo)被撕掉了。
這些瓶子各不相同，有些是、子，也有些是小瓶的，甚至還有許多是啤。記者在一個(gè)車間內(nèi)看到，這些瓶子分散在這個(gè)加工車間里，商標(biāo)全都被撕下來了。
這些瓶子到底是用來干嗎的？記者產(chǎn)生了疑問。
一位中年女子看到記者后，將記者招呼進(jìn)了一間辦公室，屋里有一位中年男子，他是工廠的老板。得知記者是來考察工廠的，希望能合作進(jìn)貨時(shí)，老板娘顯得比較熱情，但老板很警惕地上上下下打量著記者，不停地問記者各種問題，并一直追問是如何找到這里的，非常小心。
說起醬油的情況，老板娘告訴記者，如果比價(jià)格的話，他們的醬油是最有優(yōu)勢(shì)的，特別便宜。她說，“醬油有的用裝，有的用裝，高端一些的醬油差不多是裝的，但的成本要高一些，單瓶子的價(jià)格一個(gè)就要一塊二左右，醬油成本就會(huì)上浮一大截。一般在超市里，不少市民都喜歡買這種的，便于攜帶。這種瓶子的醬油也往往可以拉升檔次提高價(jià)格。其實(shí)同等質(zhì)量的醬油，用不一樣的瓶子，換個(gè)包裝，價(jià)格可以提高三倍以上。”
“我們大部分都是用，玻璃瓶生產(chǎn)廠家一個(gè)成本只有兩毛錢，灌上醬油就可以賣了，成本低，有優(yōu)勢(shì)。”
記者問她院子里為何堆放了那么多的玻璃瓶子，是回收廢舊瓶子嗎？她笑著告訴記者，“是回收來的，但不是賣的，我們自己用?，F(xiàn)在調(diào)料品廠不是太好做，高端品牌已經(jīng)深入人心了，沒法再做，只能走低端路線了，降低成本是唯一出路?；厥者@些子，處理一下灌上醬油貼上我們的商標(biāo)就能用了。”
“出產(chǎn)醬油速度很快，挨個(gè)往里面灌就行，有時(shí)為了趕量，需要大量的舊瓶子，我們回收了很多，根據(jù)這些不同種類大小不一的瓶子，我們也分出了幾種不同品種，小瓶子就灌質(zhì)量好一些的醬油，大瓶子就灌一般的醬油。
◎業(yè)內(nèi)爆料
有些醬油廠賣的價(jià)格低于成本
在城陽(yáng)經(jīng)營(yíng)一家調(diào)味品工廠的郭先生向記者爆料，“我在做調(diào)料品之前去了幾家工廠做調(diào)研，想看一下別人工廠的加工工藝是怎樣的，如何能降低成本。為此，我派一個(gè)工人去了膠州的一家醬油廠，他回來后告訴我，那家的醬油價(jià)格特別低，如果按照他們的價(jià)格銷售幾乎沒有利潤(rùn)，甚至還要賠本。
“這家醬油廠出產(chǎn)的醬油出廠價(jià)格比一般醬油廠的要低將近一倍，徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家甚至別人賣3塊錢的醬油，他們只賣5毛錢。而這樣的價(jià)錢放在大的醬油廠，可能連成本都不夠。到底為什么他們的價(jià)格可以這么低，甚至低于成本價(jià)賣，我也一直很納悶，這樣的醬油到底是怎么生產(chǎn)出來的？”
“這么低的價(jià)格，我懷疑肯定沒有釀造車間，如果是發(fā)酵的話，成本還是比較高的。只有兌出來的醬油才能將價(jià)格控制得這么低，兌出來的醬油加工車間也簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是兌的速度特別快，一天兌個(gè)幾千瓶沒問題，所以成本低，出產(chǎn)高，利潤(rùn)低點(diǎn)他們照樣敢做。”
“醬油主要是釀造的，人吃的也是釀造出來的那種鮮美的味道，但這些小廠為了薄利量多，忽略了制作工藝。這些醬油主要集中發(fā)往一些小的酒店、小的菜館。并且這種醬油還特別受這些地方的歡迎。不經(jīng)過釀造但加入了大量的氨基酸，使得這些醬油味道更濃，但人吃了會(huì)致癌的。”
◎關(guān)于品牌
商標(biāo)隨便貼，想貼啥貼啥
這家工廠的老板告訴記者：“我們這邊的牌子隨便貼什么樣的都行，你們想要什么牌子的醬油，想要多大量的醬油，我們都可以提供。”記者在工廠辦公室看到，在桌子上凌亂地放置了很多“樣品”讓記者選擇，類似于“巧媳婦”“味極鮮”之類的醬油應(yīng)有盡有，“如果這邊的瓶子和醬油不符合你們的需要，我們自己可以去訂。”
老板看起來很性急，擺出一副自信的樣子，讓記者絕對(duì)放心，一定做到滿足要求。
記者說要給酒店供貨，玻璃瓶需要十斤以上的桶裝醬油，老板也拍胸脯說沒問題，包括裝醬油的和各類標(biāo)簽都可以從自己的渠道拿到。記者詢問從什么地方買桶時(shí)，醬油廠老板笑了笑，回避了記者的回答，只說了一句“肯定能弄到”就不再往下說了。
記者在桌子上還看到了很多沒有使用的標(biāo)簽，“這些都是我們用過的標(biāo)簽，有些是自己的牌子，但是現(xiàn)在不用，現(xiàn)在主要用的是朋友給的牌子。”
據(jù)該老板介紹，他的一個(gè)朋友原來做醬油，注冊(cè)了一個(gè)品牌，現(xiàn)在朋友的工廠倒閉了，就拿過來用了。老板說：“如果您需要一些有名的醬油品牌，我們可以按照你們給的圖，讓別人設(shè)計(jì)一個(gè)出來，打擦邊球，現(xiàn)在很多不就是這樣嗎。”他坦言說：“不管是哪個(gè)牌子的醬油，其實(shí)都是一樣的，只是瓶子不一樣，標(biāo)簽不一樣而已。”
◎關(guān)于價(jià)格
價(jià)格便宜的秘密是生產(chǎn)速度快
當(dāng)記者問到具體的價(jià)格時(shí)，該老板說：“不同的醬油，價(jià)格也不太一樣，但主要根據(jù)子來。”他介紹說，一般的子要貴一些，有些是九毛錢，有些是一塊多，看瓶子價(jià)格來定，“比如說兩斤的瓶子，瓶子進(jìn)價(jià)就要一塊二，加上標(biāo)簽，加上人工，我們才做到兩三塊錢，如果量少的話，根本掙不著什么錢。”
以量取勝的小作坊，每天可以平均達(dá)到上噸的出貨量。最近這兩天讓醬油廠的老板非常著急，“去威海的貨根本就運(yùn)不過去，那邊下的雪太大了，貨車在高速公路上還剩一百多里地的時(shí)候，就不得不下高速了，根本運(yùn)不過去。”外地銷量因?yàn)樘鞖庠蝮E減，也是醬油廠老板急于向記者低價(jià)推銷醬油的原因。
玻璃瓶生產(chǎn)廠家從整體來看，記者往返于萊西、膠州一帶醬油廠調(diào)查到的進(jìn)貨價(jià)格，在膠州的這家醬油廠竟可以低于同行平均價(jià)格的一半進(jìn)行銷售。他的成本跟同行相比，降低在哪里？他們有什么降低成本的訣竅嗎？從工人的工資上來看，記者調(diào)查到的幾家工廠，工人平均月工資都在一千兩百元左右，上下的差距不大；運(yùn)輸成本、成本也都大同小異，問題可能就出在了醬油的制作工藝上。
記者在廠區(qū)和車間并沒有看到大量原料的存在，對(duì)于記者提到的“頭發(fā)制醬油”的疑問，工廠老板連連擺手，自稱絕對(duì)不可能用頭發(fā)加工醬油，只是說自己配制醬油速度快，跟傳統(tǒng)的要等上五六個(gè)月的工藝不一樣。記者要求進(jìn)入發(fā)酵車間看一下醬油的制作工藝，但被老板拒絕了。
◎進(jìn)入車間
工人說舊瓶子用水一沖就灌醬油
記者取得信任后，工廠老板終于答應(yīng)帶記者進(jìn)入了加工車間參觀，但還是滿口的“沒必要”。記者首先進(jìn)入灌裝車間，在灌裝車間的門口，記者發(fā)現(xiàn)這里基本都是灌裝好的，成捆裝的白醋、醬油毫無防護(hù)地放置在外面的空地上。滿是醬油的灌裝車間，時(shí)不時(shí)地發(fā)出陣陣惡臭，一些沒有經(jīng)過清洗的廢舊在簡(jiǎn)單的生產(chǎn)線上胡亂地?cái)[著，生產(chǎn)線周圍還有很多醬油等調(diào)味品的標(biāo)簽。
“用什么把醬油運(yùn)過來？”記者問。
“就是用一些大的，從旁邊的車間里面弄過來，再進(jìn)行灌裝。”工廠老板說。記者環(huán)視周圍，并沒有看到太大的，只是看到了一些類似于盛放汽油的白色，里面還有一些剩余的醬油。
灌裝車間里并沒有任何消毒的工具，甚至連自來水管也沒有一個(gè)。這些廢舊是如何消毒的，記者不得而知，但是據(jù)工廠工人介紹，這些回收來的廢舊大多是用自來水沖洗一遍就直接灌裝。
除了用廢舊的啤子直接灌裝醬油的“竅門”之外，記者還領(lǐng)略到了醬油廠的另外一個(gè)“竅門”。走出灌裝車間后，記者來到了倉(cāng)庫(kù)和燃料房，整個(gè)院子里面堆滿了舊布條、塑料和皮革的邊角料。這些東西是用來做什么的，為什么堆得比廠房還要高，它們是從哪里運(yùn)來？
據(jù)調(diào)查，在膠州一些鎮(zhèn)上有很多廠家都在做帽子和鞋子的加工，很多加工廠都會(huì)產(chǎn)生大量的舊布條和皮革的邊角料無法處理，一些工廠的老板看到這里面的利潤(rùn)，就組織收購(gòu)這些邊角料，賣給一些工廠作為燃料，除了做燃料外，一些企業(yè)可能還會(huì)用作其他的加工環(huán)節(jié)。
醬油廠的工人也告訴記者：“這些是從一些鞋帽廠回收來的，用來做燃料的，平時(shí)我們燒的就是這些舊布條和皮革。”記者在附近的燃料房看到，一股濃濃的黑煙從一根很高的煙囪里不斷地冒出來。醬油廠會(huì)不會(huì)拿著這些皮革邊角料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，記者試圖進(jìn)入工廠的“發(fā)酵車間”進(jìn)行調(diào)查，但是被工廠老板一口回絕。
◎嘗嘗醬油
聞起來很好，嘗起來沒味
記者參觀完車間后，開始往辦公室方向返回。在廠區(qū)回辦公室的路上，記者看到了很多露天的大水泥池，里面冒出一個(gè)個(gè)白色毛茸茸的圓形物體，這是什么東西？記者走上前一看，水泥池邊上落滿了灰渣，一個(gè)個(gè)白色的圓形物體都是漂起來的水蘿卜，“我們廠里面不光有醬油，有醋，有料酒，還有各種腌制的醬菜。”老板告訴記者。
“為什么不蓋起來，防一下灰塵什么的呢。”記者問。“做醬菜的，哪有那些講究，人家醬菜廠基本都是這么弄的，倒進(jìn)池子里面，腌著就行了。”
水泥池里的水已經(jīng)變成了黑色，靠近一聞，池子里散發(fā)出讓人惡心的氣味，看到記者皺起眉頭，工廠老板連忙引導(dǎo)記者回辦公室?；氐睫k公室，工廠老板又開始竭力地推銷起自己的醬油來，“我們的方法和他們別的廠家不一樣，都是有獨(dú)門秘方的。”
說完，工廠老板拿起旁邊的醬油對(duì)著嘗了一口，然后遞過來讓記者嘗一下，“絕對(duì)沒問題。”記者接過，看到工廠老板正在看著，無奈只能嘗了一口，想到剛剛工廠里面的場(chǎng)景，差點(diǎn)惡心地吐了出來。記者感覺到，與一些正規(guī)廠家出產(chǎn)的醬油相比，該廠家的醬油聞起來很有味道，但是嘗起來卻沒有什么味。
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