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在炎熱的夏季即將來(lái)臨之際，江蘇琳瑯玻璃制品有限公司教大家葡萄飲料新做法。
（一）臨盆工藝 葡萄→遴選→洗濯→破裂→除梗→加熱→壓榨→殺菌→冷卻→酶處置懲罰→過(guò)濾→調(diào)配→過(guò)濾→灌裝→殺菌→冷卻→制品
?。ǘ┎倏v要點(diǎn)
1.遴選、洗濯：果汁加工用葡萄請(qǐng)求八成熟閣下。成熟渡過(guò)低沒(méi)有葡萄的風(fēng)味，過(guò)高貯藏加工歷程易涌現(xiàn)糜爛，加工時(shí)要實(shí)時(shí)挑去糜爛果、不成熟果等。葡萄洗濯一樣平常先接納0.03%的高錳酸鉀，然后再用凈水沖刷清潔。
2.破裂、除梗：葡萄洗濯之后，立刻舉行破裂與除梗，便于榨汁，淘汰果梗帶來(lái)的異味。
3.加熱：將破裂后的葡萄漿加熱至60℃閣下，保持1小時(shí)，軟化果肉，有利于果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁。
4.壓榨、殺菌：熱處置懲罰后的果漿應(yīng)盡快榨汁，壓榨后的果渣到場(chǎng)適量水舉行第二次榨汁，兩次汁液混淆后立刻舉行巴氏殺菌（80℃閣下），制止在后續(xù)加工歷程中果汁發(fā)酵，玻璃瓶運(yùn)用凈化水洗濯，灌裝時(shí)飲料溫度應(yīng)掌握在60℃閣下，以包管罐內(nèi)有肯定的真空度，并實(shí)時(shí)密封。
9.殺菌、冷卻：密封之后馬長(zhǎng)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為95-100℃，殺菌時(shí)候10分鐘閣下。殺菌竣事后盡快冷卻至35-40℃，玻璃瓶應(yīng)接納分段冷卻方法。
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