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    玻璃瓶裝菠蘿果脯的做法
    作者:琳瑯玻璃發(fā)布:2013-10-02已訪問:4425 次

         時下正是菠蘿盛產(chǎn)時期,小編在網(wǎng)上看到一篇好的,實用的果脯制作方發(fā):atjf.com.cn                                                  1原料選擇及處理:最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果,用自來水清洗2次,再用不銹鋼刀將皮削去,切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長條備用。
      2?糖漬、滲糖:將切好的菠蘿條或塊,放入不銹鋼鍋器皿中,加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時。然后將上述果、液倒進煮鍋里,煮1小時后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置,讓其滲糖12個小時。
      3?菠蘿果粒瀝干、烘干:用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出,瀝盡糖液,倒在烘盤上,投入干燥箱里烘干,當(dāng)果粒水分達到約28%時停止加熱,取出果粒,自然冷卻。
      4?包裝,入庫:用食用玻璃瓶包裝、封密、入庫,菠蘿果脯制成。
      5?注意事項:(1)菠蘿纖維含量豐富,酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時間有關(guān)。試驗表明,以60分鐘的糖漬時間為最佳,其果脯成品爽脆度好,酸甜適中,顏色金黃,透明度好。(2)果脯的含糖量要達到一定的高度,才能保證成品的質(zhì)量。當(dāng)含糖量達65%或以上時,菠蘿果脯自然條件下保質(zhì)期才能達到半年以上。但目前消費觀念趨向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。關(guān)鍵詞:玻璃瓶,玻璃瓶廠,玻璃瓶生產(chǎn)廠家,橄欖油瓶。